Au Havre de l'Anse
3 nov. 2024
La région de Charlevoix, au Québec, est non seulement un paradis pour les amateurs de nature et de culture, mais aussi une destination incontournable pour les gourmets en quête de saveurs authentiques.
Grâce à son terroir riche et varié, Charlevoix offre une gamme de produits artisanaux qui ravissent les palais des locaux comme des visiteurs. Fromages, charcuteries, bières artisanales, pains faits maison… Chaque bouchée raconte l’histoire d’un savoir-faire ancestral et d’une terre généreuse.
Les fromages : un art en soi
Charlevoix est particulièrement célèbre pour ses fromages artisanaux, produits dans des fermes locales qui respectent des méthodes de fabrication traditionnelles. Parmi les plus réputés, on trouve La Laiterie Charlevoix, un incontournable pour les amateurs de fromage québécois. Leur gamme comprend des fromages au lait de vache, de brebis et de chèvre, dont le célèbre Cendré des Prés, un fromage à pâte molle au goût délicatement fumé, ou le Migneron de Charlevoix, un fromage à pâte semi-ferme qui marie onctuosité et saveurs complexes. La fromagerie La Maison d’affinage Maurice Dufour, de la Famille Migneron est un autre acteur important du paysage fromager de la région, où la qualité prime et où chaque fromage est affiné avec soin.
Ces fromages sont le fruit d’un terroir particulier, où la proximité avec le fleuve et les montagnes confère aux pâturages des caractéristiques uniques. Ils se marient parfaitement avec les pains frais ou les confitures maison que vous trouverez dans les boulangeries locales.
Fromagerie Le Migneron
Les charcuteries : une tradition savoureuse
Les charcuteries de Charlevoix sont également renommées, grâce à des artisans passionnés qui perpétuent les traditions locales tout en apportant une touche moderne à leurs produits. Les Viandes Biologiques de Charlevoix, situées à Baie-Saint-Paul, offrent une gamme impressionnante de produits à base de porc, comme le jambon fumé, les saucissons secs ou encore les terrines. Tous ces produits sont issus de fermes biologiques locales, garantissant une qualité exceptionnelle. Leur engagement envers une agriculture durable et respectueuse de l’environnement fait également la fierté de la région.
Les bières artisanales : un savoir-faire brassicole
La région de Charlevoix ne serait pas complète sans mentionner ses bières artisanales, qui reflètent l’esprit créatif et indépendant de ses habitants. La MicroBrasserie Charlevoix, avec ses produits phares comme la Dominus Vobiscum et la Vache Folle, a su conquérir le cœur des amateurs de bière bien au-delà des frontières régionales. Leurs bières, brassées avec soin et passion, sont souvent élaborées à partir d’ingrédients locaux et se déclinent en une variété de styles allant de la bière blanche légère et fruitée à des bières plus riches et complexes, idéales pour accompagner les plats typiques de la région.
La visite à la Brasserie et distillerie chez Menaud vaut vraiment la peine!
Le pain et les boulangeries : l’art du levain
Le pain est une autre fierté du terroir charlevoisien. La boulangerie Pains d'exclamation!, situé à La Malbaie, est une boulangerie artisanale réputée pour ses pains au levain cuits sur place, ses viennoiseries dorées et ses fougasses savoureuses. Chaque pain est pétri à la main, avec des ingrédients locaux de haute qualité. Cette boulangerie est devenue un arrêt incontournable pour ceux qui souhaitent goûter à l’authenticité et à la simplicité du bon pain frais.
Produits du terroir : une symphonie de saveurs
Outre les fromages, charcuteries, bières et pains, Charlevoix regorge également de produits du terroir qui viennent compléter cette symphonie gustative. Vous trouverez des confitures artisanales, des miels délicats, des cidres et des chocolats faits main. Les Éboulements, un petit village de la région, est célèbre pour ses pommes, avec lesquelles sont produits des cidres raffinés et des jus de pomme frais. La Ferme Éboulemontaise est réputée pour sa qualité, sa fraîcheur ainsi que pour la convivialité de ses propriétaires!
Les amateurs de viande ne manqueront pas non plus de goûter à l’agneau de Charlevoix, un produit certifié AOC (Appellation d’origine contrôlée), qui garantit une qualité supérieure. Élevé dans les pâturages luxuriants de la région, l’agneau de Charlevoix est une viande tendre et savoureuse, utilisée dans de nombreux plats traditionnels.
Conclusion : un terroir généreux et authentique
La richesse des produits du terroir de Charlevoix témoigne de l’amour de ses habitants pour leur région et de leur engagement à perpétuer des savoir-faire qui se transmettent de génération en génération. En visitant Charlevoix, que vous soyez amateur de bonne chère ou simple curieux, vous serez conquis par la qualité et la diversité des produits artisanaux. Chaque bouchée est une invitation à découvrir cette terre généreuse, où nature et tradition ne font qu’un.
Notre cuisine est particulièrement bien équipée! Si vous aimez cuisiner, vous serez ravi(e) d'y trouver tout ce qu'il faut, en plus de kit à fondue, et divers plats et ustencils. Tout y est! Consultez notre section "commodités" pour les détails.
Bon appétit!
Photos par Nicolas Pelletier, 2023-2024, tous droits réservés